泉州古城的咖啡消费场景不断丰富
■东南早报记者李心雨李菁文/图
日前，黎明职业大学外语与旅游学院暑期社会实践队发布了《泉州古城咖啡消费指数》，调查报告显示，目前泉州古城内共有家店销售咖啡产品，其中西街咖啡馆最多，喝美式和拿铁咖啡是泉州人的最爱。
今年多了25家西街咖啡馆最多
目前，泉州古城内经营咖啡的门店有家，每万人咖啡馆拥有量为6.24家，相比5年前增长了4.95家/万人。
泉州古城咖啡门店的数量于年开始大幅度增加，并逐年稳速增长，年增加了14家，年增加了20家，截至年8月不完全统计，今年已增加25家（含5家在建）。
古城范围内，咖啡门店数量最多的地段是游客流量最大的西街（含西街西段），其次为主干道南俊路（含南俊路周边及南俊新街）和中山路。
从咖啡门店密度来看，古城里密度最大的路段是府学路，仅米，就有4家咖啡门店；其次是改造后的示范巷——金鱼巷东段，仅米，就有6家咖啡门店，平均每45米就有1家咖啡门店，按照成人每步走0.67米计算，平均每走67步，就能找到一家咖啡门店。
美式和拿铁最好卖中青年是消费主力军
古城的咖啡消费者除了古城居民，很大比例来自大泉州地区的消费者。另外，古城游客也是咖啡的重要消费群体，省内城市以福州和厦门居多，省外城市以广东和上海咖啡消费者居多。
通过问卷数据的消费者性别来看，消费者中女性占64%，男性占36%；从游客年龄分布来看，20岁-29岁的消费者占比为48.5%；30岁-39岁的咖啡消费者占29.5%，40岁-49岁的咖啡消费者占16%，其他年龄段占6%，中青年成为古城咖啡消费的主力军。
生于年的黄韡，是黎明职业大学的老师，也是一名咖啡爱好者，每天上下午都要各饮一杯咖啡。她说：“从7岁第一次接触咖啡至今，已经喝了20年。初次喝咖啡，是母亲到食品厂的摊位前买的，一种像绿豆糕一样的小纸盒，叫‘鹅牌咖啡’。母亲用大茶壶泡着，甜丝丝的，挺好喝的。10岁左右，有人送了礼盒装的两大瓶雀巢咖啡和伴侣。当时放暑假，在家闲着就想尝尝看，发现咖啡加伴侣，再调一些糖，放冰箱冷藏一下，也算是可口的饮料。上大学时，第一次在南京喝到了星巴克。”
口味方面，美式和拿铁因出品质量稳定且出品速度较快，成为单量最高的咖啡饮品，这两类的销售额基本占单店咖啡类产品总营收的50%以上，甚至达到70%。
目前，泉州古城仅有6家咖啡门店具备自烘豆条件和技术，占比仅为7%。在独立咖啡门店运营中，自烘豆较能体现咖啡门店的专业水平。
“慢咖啡”更适合古城宠物咖啡门店有7家
目前，泉州古城共有6家国际连锁咖啡门店，其中，星巴克2家，瑞幸4家。从连锁率来看，古城咖啡的连锁率低，连锁品牌仅占所有咖啡门店数量的7%。
独立咖啡门店在古城咖啡馆中占比93%。报告认为，连锁咖啡以便捷度为核心，而独立咖啡需要情调和生活气，主打“慢咖啡”的独立咖啡门店更契合“慢生活”的古城气质。在是古城范围内，已有几家本地咖啡馆品牌开始连锁经营。
泉州古城的咖啡消费场景也不断丰富。古城主营咖啡的咖啡门店共有32家。另外，还有咖啡与餐食的搭配，包括正餐、甜品及面包烘焙，咖啡与茶饮市场兼容的店铺。以猫、狗为主题的宠物咖啡门店也占有一定比重，共有7家。
除了有常规的咖啡场景，古城里还有如酒馆、书店、民宿和文创场所销售咖啡，另有一些小众咖啡场景，如纹身、银饰、换装摄影休闲咖啡、咖啡培训机构的展示馆及供应商的咖啡体验馆等。
