但她一打开袋子,记者立即闻到一股类似酒精的刺激性气味
乱象二
乱象一
三明宁化县的秦女士每年都会到山里捡野生红菇她说,由于红菇无法人工栽培,而市场需求越来越大,真正的野生红菇越来越少,市场上卖的号称“野生”的红菇鱼龙混杂,消费者要有一双“火眼”才能清楚辨认
不过,记者拿出几颗红菇仔细观察发现,有的红菇菌柄是空心的,用手指稍微用力一捏,就能将菌柄压实,有的菌柄则是硬实心的店主表示,他们的红菇来自三明,是真正的野生红菇
记者随后来到新门街菜市场附近的干货店走进其中一家,店主表示红菇有多种价格,最贵的一斤600元店主将一斤500元的红菇拿出来让记者看一打开袋子,就有一股干菇菇香扑鼻而来红菇有大有小,伞盖的顶部中央为深红色泉州晚报数字,甚至有些偏紫色,菌褶则是淡淡的蓝灰色
营养专家介绍,红菇有“菇中之王”的美称,含有人类所需要的多种氨基酸、微量元素、维生素等据《本草纲目》所载:“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”由于红菇性温,一般人都适合食用,尤其适合儿童、孕妇、产妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用,具有增加机体免疫力和抗癌等作用
野生红菇由于功效多,成为不少市民进补首选目前我市市场上售卖的红菇既有安溪、德化等本地的,也有三明、广东等外地的,多数商家均称是野生红菇,且售价昂贵这些红菇是否真是野生的,如何分辨?昨日,记者走访了市区几个市场一探究竟□记者陈灵 石伟琴 实习生李秋兰 文/图
如果光靠看无法判断,消泉州晚报登报费者可以尝试把红菇浸泡在水里她说,野生红菇泡水也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,且水的颜色变化缓慢,渐成玫红色煲汤后,汤清甜可口,但菇口感并不好,略有涩味
野生红菇菌褶为蓝灰色
她介绍了如下辨认方法:装红菇的袋子打开后,凑近闻一闻红菇的气味,野生红菇的气味香而不刺鼻接着拿一颗红菇出来,看看伞盖顶部正中央,野生红菇为暗红色,比伞盖四周的颜色略深一些,并有横皱纹再捏一捏菇柄,野生红菇一般为实心,菇脚沾着很难抠掉的土野生红菇以菇柄矮圆不空心为佳最后看菇伞盖背面的菌褶,这是辨别真假野生红菇最重要的一点野生红菇的菌褶较厚,呈蓝灰色
伞盖顶部呈暗红色 菌褶为蓝灰色
大多自称产自三明 部分红菇以次充好
另一家干货店泉州晚报广告部的老板自称是三明大田人,每年农历七月十五过后,她便到三明的山上找农户收红菇,现在卖的红菇正是当季的好红菇在货架上,记者看到至少8大袋红菇,外观各有差异老板说,每袋质量不同,价格也不一比如一种未长开的小朵红菇,营养价值高,售价为一斤380元到400元;另外一种较大朵的红菇,售价一斤600元到800元,品相比小朵红菇好;最贵的红菇一斤1200元她打开袋子时,飘出一股清香气味,伞盖为横皱纹,顶部中心暗红,菌褶为暗黄色,“这种红菇菇腿的土有三色,营养价值非常高”
价位150元到1200元 质量不一难分辨
野生红菇伞盖顶部为暗红色,这颗红菇伞盖的红色均匀分布,疑似为假红菇
分辨
中心市区天后路有多家卖干货的商店,记者先进入其中一家老板坦言,店里的红菇质量不高泉州晚报广告报价,但保证是三明的野生红菇,售价1斤150元记者拿出其中一颗,看到伞盖纹理呈放射状,红色均匀,有一些黄色斑纹和虫洞
记者走进另一家干货店,店主称他们家的红菇有800元、600元、300元三种“300元的质量很差,我让你们看看800元的”店主一打开塑料袋,浓浓的菇香便散开记者随手翻了翻,发现每颗红菇的菌褶都是呈蓝灰色,伞盖是暗红色,菌柄既有空心也有实心
在中心市区南菜市场一家卖红菇的干货店,老板称红菇是正宗广东野生的,一斤要800元
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