安溪铁观音春茶上市，“五一”期间，记者驱车前往茶乡安溪的感德、桃舟、祥华、虎邱等茶叶主产乡镇采访，沿途打开车窗，一路香气弥漫。
记者了解到，受去年冬季和今年春季干旱天气影响，今年春茶产量减少；也因为干旱原因，茶叶采摘期较往年提前了7—10天；春茶采制期间，天气多变，给做茶带来更大挑战性。不过，今年春茶好茶仍不少，部分好茶品质达到这几年峰值。
福建省茶产业研究会副会长、泉州裕园茶业负责人林扬闻也告诉记者，今年茶叶的价格方面跟去年整体持平，上等茶叶价格较往年提升。这是因为一是安溪生态大环境逐年提升，原材料质量大幅度回归，上等茶叶的品质随之逐年上升；二是大家通过和“茶中香水”铁观音的近距离接触，对茶叶的天然品质有了新认知，也更认可铁观音。
安溪铁观音春茶很大程度上还是靠天吃饭，因此，管茶园、做茶都要提前预判，今年更是如此。
5月2日晚，记者来到安溪县虎邱镇香都茶叶专业合作社，安溪铁观音大师李金登正在对比前一天制作出来的茶样，并快递茶样给客户。“秋茶我可以通过修剪茶树等方式，控制茶树长芽期，从而按计划控制采摘期；春茶却不行，何时采摘主要老天说了算。”李金登说，“受前几个月干旱天气影响，今年，我合作社春茶也提前采摘了。”由于前段时间的持续干旱，给春茶制作带来更大的挑战性，“茶师傅讲究看天做青，看青做青。”这季春茶在制作时，要注意控制水分，摇青不能太重，而应该轻摇，否则茶叶容易变红，成为劣质茶。
“今年采摘期整体提前，4月22—23日起就陆续采摘。”陈艺峰回忆说，4月24日前的干茶，因含水量较少，制作做出来茶叶茶汤相对会比较单薄，稍不注意就容易发红；摇青和发酵稍微不慎叶片也容易发酵过红。“4月27日、28日两天小雨之后，这四五天的茶叶质量明显突出。”泉州市乌龙茶（铁观音）非物质文化遗产传承人、裕园茶品质安全技术首席工程师林茂安说，那几天茶叶原材料发育成熟充分，香气也高扬饱满，达到数年来的峰值，茶人和采购商都非常满意。
来源：泉州晚报
欢迎业内人士或茶叶爱好者，向我站独家投稿，发表并通过
转载请注明地址:http://www.quanzhouwanbao.com/qzwbfz/19355894.html
